你烹饪土豆的方法全错了——厨师告诉你正确的方法

一位厨师给出了烹饪完美夹克衫土豆的秘诀。很多人认为这很容易做，只需要把它放在烤箱里烤一个半小时。但是，一位每周烹饪约8000个土豆的专家给出了他的重要建议，让这种美味的食物每次都变得完美。作为午餐或晚餐的简单食物，夹克衫土豆可以加上许多美味的馅料。但一位专家表示，要做出完美的土豆，你必须注意一些事情。错误可以出现在三个方面。这位厨师的生意非常成功，并因对土豆的痴迷而声名鹊起

烹饪土豆时要记住一些重要的事情（图片:盖蒂图片社)

本·纽曼，又名Spudman，自2003年以来一直在塔姆沃思的食品车上出售他的完美烤土豆。现在，人们从世界各地赶来，排队享用他的美味小吃。他服务过的名人包括小辣妹、艾玛·邦顿，她喜欢金枪鱼和甜玉米土豆，艾伦·蒂奇马什选择了经典的奶酪和豆类。

他还在自己的TikTok页面上积累了360多万粉丝，他在那里发布和直播自己的日常滑稽动作。他有三个烹饪终极夹克土豆的诀窍：

明智地选择土豆

在一段视频中，他揭示了你买什么类型的土豆对烘焙的成功至关重要。“多样性就是一切，”他说，然后分享了自己的选择。卡拉品种，有小红点或小眼睛，显然是一个好品种。“它们很干，淀粉含量低——它们是很好的面包师，”建议说。

另一种顶级类型是旋律。这是一个很黄的土豆，含水量不太高，这很重要。他建议不要吃和谐土豆或任何果肉很白的土豆，因为这意味着它的淀粉含量太高。但“罪魁祸首”是纳丁品种。他说，它们在超市货架上看起来很漂亮，但它们“淀粉含量极高”，而且“烤得很糟糕”。他说，最后一次和他们一起做饭时，水从底部滴下来，“他们太糟糕了”。

走自己的路

他说，就烹饪而言，“时间只能让你做到这一点”，而真正知道它们内部是否柔软的方法是触摸它们。他说，一旦从烤箱中取出手，他就会用手来测量，因为他说他可以比用烤箱手套更好地测量温度。但他警告说，这些东西应该在这里使用，以避免烫伤你的皮肤，因为当它们直接从炊具里出来时，它们显然是滚烫的。

厨师应该能够通过“摸索”来判断土豆是否煮熟。（图片来源：Getty Images/Dorling Kindersley)

大约70分钟后，他捏了一下，发现它们煮熟了，感觉就像你把它捏在手里，它会“被压碎”。他拿起一把刀，把它切成两半，露出两边松软的中心，没有硬硬的部分。他说：“这一切都是通过触摸完成的。”

避免使用箔纸

Spudman说，人们普遍认为夹克式土豆在烹饪前需要用锡纸包裹，但事实并非如此。如果在家里用烤箱而不是专业器具烤，你根本不需要锡纸。他告诉忍者：“我在家从不用锡纸包土豆。你不太可能在家里的烤箱里烤焦它们，而不是在300-350度的工业土豆烤箱里。”